Rund ums Gedeck ...

Das Menü und die Speisenfolge bestimmen die Anordnung des Bestecks und des Gedecks. Folgende Grundregeln gelten aber immer:

  • Die Messerschneide zeigt immer in Richtung Teller (Klinge ist links).
  • Die Gabel liegt links mit den Zinken nach oben.
  • Die Position von Messer und Gabel ist parallel auf selber Höhe.
  • Das Dessertbesteck liegt quer über dem Teller, wobei die Dessertgabel mit dem Griff nach links direkt über dem Teller liegt und der Kaffeelöffel beziehungsweise das Dessertmesser mit dem Griff nach rechts über der Gabel platziert ist.
  • Die maximale Anzahl an Besteckteilen ist auf der linken Seite 3 Stück und auf der rechten Seite 4 Stück. Man sollte vermeiden zwei Besteckteile der gleichen Art nebeneinander aufzudecken.
  • Nach jedem Gang wird gemeinsam mit dem Teller auch das Besteck abserviert. Der Brotteller verlässt nach dem Hauptgang das Ensemble. Um das Dessert einzuläuten, wird es von oben das Dessertbesteck nach unten in die Hauptposition gezogen.
  • Gläseranordnung: Die Gläser werden auf der rechten Platzseite arrangiert. Sie werden von schräg oben nach unter positioniert. Begonnen wird grundsätzlich mit einem Aperitif Glas wie Champagnerkelch, Sektflöte oder Biertulpe etc. Das adäquate Glas steht ungefähr auf gleicher Höhe mit dem Dessertbesteck. Schräg darunter steht das Rotwein Glas, darunter das Weißwein Glas und als letztes oberhalb des Vorspeisen-Messers das Wasserglas.

 

Menügedecke

 

3-gängiges-Menü:

  1. Suppe wird in einer Bouillontasse serviert
  2. Fleischhauptspeise
  3. Dessert (Käse oder Obst)

  3-gängiges-Menü:

  1. Kalte Vorspeise
  2. Fleischhauptgericht
  3. Dessert (Käse, Obst oder Süßspeise)

   4-gängiges-Menü:

  1. Kalte Vorspeisen
  2. Suppe
  3. Fleischhauptspeise
  4. Dessert